CANTINE BAFARO
IL PROGETTO ARCHEO
STORIA
Archeologia che diventa vino
Nel cuore della Calabria, terra antica e vocata alla viticoltura, nasce Acroneo: un vino che è il frutto di un progetto di archeologia sperimentale. L’archeologo Francesco Gabriele Bafaro ha studiato le tecniche di vinificazione dell’antica Enotria, ricostruendo fedelmente strumenti, contenitori e metodi usati dai Greci e dai Romani. Le anfore interrate, realizzate a mano senza smalti o materiali moderni, sono il fulcro di un processo che rispetta la tradizione e restituisce al vino la sua anima storica.
Il progetto Acroneo non si limita alla produzione: è una ricerca continua sui vitigni autoctoni calabresi, con l’obiettivo di recuperare le varietà più vicine a quelle trapiantate dai Greci nell’VIII secolo a.C. Ogni fase, dalla fermentazione all’affinamento, avviene in ambienti controllati e senza l’uso di chimica moderna. Il risultato è un vino autentico, potente e armonioso, capace di raccontare la storia millenaria di un territorio attraverso il gusto.
MODERNITÀ
Tradizione e innovazione in ogni calice
INNOVAZIONE
Visita la nostra cantina
Il design delle anfore usate è unico, non si trova in commercio, perchè frutto di mie personali ricerche, che fondono le caratteristiche delle anfore del passato, al fine di creare una forma che dia il massimo risultato, durante le fasi di fermentazione e affinamento del vino.
